ПИТЬЁ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ.«Категорически не рекомендуется запивать пищу, так как это приводит к снижению кислотности в желудке и нарушается процесс переваривания» – таков ключевой аргумент против сочетания еды и воды. Однако следует помнить, что желудочный сок на 90% состоит из воды. К тому же, многие продукты содержат значительное количество жидкости, такие как огурцы, зелень, помидоры и другие. Когда пища попадает в желудок, она, как и вода, также снижает кислотность, но клетки желудка продолжают вырабатывать соляную кислоту до тех пор, пока pH не достигнет желания оптимального значения.
Переваривание пищи занимает значительное время – примерно четыре часа, в то время как вода быстро проходит через желудок и переходит в кишечник. Если вместо воды употреблять газированные или сладкие напитки, следует помнить о высоком содержании сахара в них. При выборе между водой, чаем и кофе особых различий не наблюдается, но индивидуальные реакции организма все же могут варьироваться. Некоторые напитки способны провоцировать изжогу или метеоризм.
ХОЛОДНАЯ ВОДА.«Холодные блюда и вода быстро проходят через желудок, не вызывая чувства насыщения, что может привести к постоянному голоду и, как следствие, к перееданию и ожирению». Это распространенный миф. На самом деле, температура пищи и напитков не оказывает заметного влияния на скорость пищеварения. Это подтвердили исследования, в которых участникам предлагали пить растворы углеводов при температуре 12 градусов. С помощью назогастральных зондов наблюдали за температурой в желудке – после принятия жидкости температура действительно снижалась, однако через 5 минут она вновь возвращалась к исходному уровню. Это позволяет сделать вывод, что температура не влияет на скорость переваривания пищи в желудке.
В ИТОГЕ.Таким образом, употребление простых напитков, кофе или чая, во время приема пищи не принесет вам никаких негативных последствий, однако рекомендуется выбирать обычную
фильтрованную воду без газа и сахара. Кроме того, стоит избегать питья в процессе жевания еды — пища должна хорошо пропитаться слюной и ферментами, которые играют важную роль в пищеварительном процессе.