Стакан чистой воды на обеденном столе

Запивать водой полезно или вредно?

Запивать пищу водой — тема, вызывающая множество дискуссий среди специалистов в области здравоохранения и питания. С одной стороны, употребление жидкости во время еды может способствовать лучшему перевариванию пищи. Вода помогает разжижать желудочный сок и улучшает транспорт питательных веществ, что способствует их более эффективному усвоению.

Однако существуют и противники этой практики. Они утверждают, что питье воды во время еды может разбавить желудочный сок, тем самым замедляя процессы переваривания и выделения ферментов. Кроме того, чрезмерное употребление жидкости может вызывать чувство тяжести в желудке, что нежелательно, особенно после обильного обеда.

ВОДА И ПИЩЕВАРЕНИЕ.
Что представляет собой желудочный сок? Желудочный сок – это комплекс веществ, вырабатываемых клетками желудка. Он состоит из соляной кислоты, бикарбонатов и различных ферментов, таких как пепсин и внутренний фактор Касла. Каждый из этих элементов выполняет свою уникальную роль. Соляная кислота обеспечивает необходимую кислотность для функционирования пепсина. Пепсин, в свою очередь, отвечает за расщепление белков. Бикарбонаты защищают слизистую оболочку желудка от агрессивного воздействия соляной кислоты. Внутренний фактор Касла необходим для усвоения витамина B12 в тонком кишечнике. Все составляющие желудочного сока растворены в воде, и в одном литре этого сока содержится около 995 мл воды.
Врач-гастроэнтеролог Нурия Дианова поделилась рекомендациями по снижению вредного воздействия мяса, приготовленного на мангале. По ее мнению, свежие огурцы и зелень могут значительно уменьшить негативный эффект от канцерогенных веществ, содержащихся в подрумяненной корочке. Это поможет учесть потребность в клетчатке и обеспечить организм полноценным белком.
ПИТЬЁ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ.
«Категорически не рекомендуется запивать пищу, так как это приводит к снижению кислотности в желудке и нарушается процесс переваривания» – таков ключевой аргумент против сочетания еды и воды. Однако следует помнить, что желудочный сок на 90% состоит из воды. К тому же, многие продукты содержат значительное количество жидкости, такие как огурцы, зелень, помидоры и другие. Когда пища попадает в желудок, она, как и вода, также снижает кислотность, но клетки желудка продолжают вырабатывать соляную кислоту до тех пор, пока pH не достигнет желания оптимального значения.

Переваривание пищи занимает значительное время – примерно четыре часа, в то время как вода быстро проходит через желудок и переходит в кишечник. Если вместо воды употреблять газированные или сладкие напитки, следует помнить о высоком содержании сахара в них. При выборе между водой, чаем и кофе особых различий не наблюдается, но индивидуальные реакции организма все же могут варьироваться. Некоторые напитки способны провоцировать изжогу или метеоризм.

ХОЛОДНАЯ ВОДА.
«Холодные блюда и вода быстро проходят через желудок, не вызывая чувства насыщения, что может привести к постоянному голоду и, как следствие, к перееданию и ожирению». Это распространенный миф. На самом деле, температура пищи и напитков не оказывает заметного влияния на скорость пищеварения. Это подтвердили исследования, в которых участникам предлагали пить растворы углеводов при температуре 12 градусов. С помощью назогастральных зондов наблюдали за температурой в желудке – после принятия жидкости температура действительно снижалась, однако через 5 минут она вновь возвращалась к исходному уровню. Это позволяет сделать вывод, что температура не влияет на скорость переваривания пищи в желудке.

В ИТОГЕ.
Таким образом, употребление простых напитков, кофе или чая, во время приема пищи не принесет вам никаких негативных последствий, однако рекомендуется выбирать обычную фильтрованную воду без газа и сахара. Кроме того, стоит избегать питья в процессе жевания еды — пища должна хорошо пропитаться слюной и ферментами, которые играют важную роль в пищеварительном процессе.